lördag 13 september 2014

På mitt lilla sätt är tillbaka!

Efter några månaders vistelse på iform är påmittlillasätt tillbaka! Bloggen har dock fått ett nytt utseende på en ny domän och du hittar mig numera under denna adress:

https://pamittlillasatt.wordpress.com/


söndag 23 mars 2014

Sund student på bloglovin

Tänkte bara kika in här och berätta att min nya blogg på iFORM nu finns att hitta på bloglovin. Sök på iform i sökfältet så hittar ni min blogg (näst längst ner på bilden). Dock verkar det vara något knas med inläggen som mest består av massa konstiga koder, så gå längst ner i inläggen och tryck på "visa orginalinlägg" för att komma till bloggens hemsida där ni kan läsa recepten i sin riktiga form! 



fredag 14 mars 2014

Bloggen flyttar!

Rubriken på detta inlägg talar för sig själv. Efter ett och halvt år med min grönvita lilla blogg är det dags för flytt. Jag har nämligen fått den otroligt roliga möjligheten att blogga på iForm.se, Skandinaviens största hälsomagasin! Jag är själv storkonsument att diverse mat- och hälsotidningar så att då få chansen att blogga hos en av de största känns grymt på många sätt och jag hoppas att det kommer gå bra. Det var förresten iForm som jag var med och gjorde ett smoothietest för förra sommaren om ni minns, här finns länk till inlägget.

Hälsa - lätt som en plätt, på mitt lilla sätt kommer givetvis finnas kvar och alla recept finns här så ingenting går förlorat. Men från och med nu bloggar jag alltså under namnet "Sund student" på iForm.se och jag hoppas att ni alla vill fortsätta följa mig där! Bloggen kommer bestå av precis samma saker och om möjligt ännu mer goda recept och fler tankar och tips kring kost och hälsa.
Så från och med nu hittar ni mig under denna adress:


Hoppas vi ses där! :D

(Instagramkontot finns kvar under samma namn som tidigare: @pamittlillasatt)



tisdag 11 mars 2014

Energibars/mellanmålsbars/proteinbars

Ett mellanmål som tål att ligga i väskan en hel dag och som inte tar sån plats är ofta önskvärt. Då är en enegibar/mellanmålsbar/proteinbar ett jättebra alternativ, gärna tillsammans med en frukt. Deffinns i diverse upplagor och de flesta köpta innehåller mängder med socker. Dom är svingoda tycker jag med, men det är ofta ungefär som att köpa en vanlig chokladbit som dom tryckt in lite extra protein i. Oftast som sagt, finns såklart bättre och sämre alternativ. 

Men det bästa alternativet är såklart att gör egna så har man stenkoll på innehållet! Igår gjorde jag en sats som jag blev väldigt nöjd med, perfekt konsistens och en smak som smakade mer om man säger så. Med inspiration från diverse recept blev det här mina egna bars som är här för att stanna! Med diverse frön och mandlar tillsammans med frukten och äggen får man en fin fördelning av nyttigt fett, kolhydrater och protein. Linfrön och mandlar är rikt på fleromättat fett och chiafrön är riktiga superfrön med sin höga mängd omega 3-fettsyror och antioxidanter. 

Är man inte nötallergiker som jag så tycker jag definitivt att man ska byta ut lite frön mot nötter eller tillsätta extra! 

Energibars/mellanmålsbars
8 dadlar
½ mogen banan
2 äggvitor

1 ½ dl havregryn
½ dl russin
1 ½ dl kokos
1 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
1 ½ dl mandlar
2 msk chiafrön
½ dl kakao

3 msk kokt kaffe

Ca 50 g mörk choklad (minst 70 %, jag använde 85 %)
Kokosflakes
Kakaonibbs 

• lägg 8 urkärnade dadlar, en halv banan och två äggvitor i en matberedare och mixa. 
• tillsätt övriga ingredienser och mixa med jämna mellanrum för att det inte ska blir alltför tungarbetat för maskinen.
• lägg bakplåtspapper på en plåt och tryck ut smeten till en fyrkant/rektangel i lagom storlek efter önskad tjocklek. Mina bars blev ca 1 cm tjocka.
• sätt in plåten långt ner i ugnen på 175 grader i ca 20-25 min. 
• ta ut och låt svalna och skär i önskad bar-storlek. 
• när se svalnat helt så smält chokladen och doppa/ringla/pensla på. Jag använde en pensel i gummi, väldigt smidigt. 
• toppa med valfri topping, om du vill ha något mer på dem. Kanske krossade nötter eller krossad mörk choklad? Jag valde kokosflakes och kakaonibbs.



lördag 8 mars 2014

Fetaostpaj med pesto på soltorkade tomater

Gjorde nyligen en paj med fetaost och grön pesto, idag blev det en liknande variant men med röd pesto på soltorkade tomater. Kombon soltorkade tomater och pesto är grym så även om jag älskar traditionell basilikapeston bäst så får jag nog säga att i denna form och kombo slog den röda Preston högre! Jag köper färdig pesto på burk, har inte provat göra egen än även om jag ofta varit sugen. Pesto finns ju i så många smaker och varianter så vågs prova er fram med olika smaksättningar! 

När jag för paj mäter jag sällan fyllningen, så det får man själv måtta i förhållande till pajens storlek och önskad mängd fyllning. 

Fetaostpaj med pesto på soltorkade tomater
Pajskal
Smör
Kvarg
Fullkornsdinkel

Har fortfarande ingen mängd här tyvärr, ska försöka fixa det nån dag. Men recept på pajskal finns i de flesta kokböcker och byt då ut 1/3-1/2 av smöret mot kvarg för mer protein och mindre fett och byt ut det traditionella vetemjölet mot ett grövre mjöl för mer fiber. 

Fyllning
Lök
Vitlök
Champinjoner
Broccoli
Sparris
Fetaost
Paprika
Chili (färsk/fryst)
Salt
Peppar
Chiliflakes

Äggstanning (ungefärliga mått för en "vanlig" pajform)
2 ägg
2 dl mjölk
1-1/2 dl lätt creme fraiche
Pesto efter smak

Riven ost
Skivade cocktailtomater 
sparris 

• blanda ihop pajdegen och tryck ut den i formen (lite kletig aka den vara, men inte fastna på händerna när du trycker ut den).
• nagga med en gaffel och förgrädda sen i ca 10 min på 200 grader.
• hacka lök, vitlök, champinjoner, broccoli, paprika och sparris (och chilin om du inte använder färdigpackad fryst som jag) och fräs i en panna och krydda med salt, peppar och lite chiliflakes. 
• smula fetaost i det förgräddade pajskalet och töm över det frästa, blanda om.
• rör ihop äggstanningen och töm över fyllningen i pajen. 
toppa med riven ost, skivade cocktailtomater och sparris.
• grädda på 200 grader i ca 30 min.
• servera med en god sallad! 



Avokadopasta

Snabbt, gott och lättlagat. Inga angivna mått då det gäller att smaka sig fram med önskad mängd vitlök och citron. För två portioner använde vi två avokados och två vitlöksklyftor. 

Avokadopasta
Spagetti
Avokado
Vitlök
Olja (raps/oliv)
Citron
Salt
Peppar 

• koka spagetti.
• mixa avokado tillsammans med vitlök, och lite olja och smaksätt med lite saft från citronen.
• smaka av med salt och peppar.
• rör ner avokadoröran i den färdiga spagettin. 

Servera med exempelvis en stekt kycklingfilé, sallad och cocktailtomater som gått i ugnen på hög värme under ganska kort tid så de blivit härligt varma. 


söndag 2 mars 2014

Tacogratäng

Tacos och melodifestivalen, kan det bli mer svenne-lördag? Därför uppdaterade vi oss denna kväll med en tacogratäng istället! Snacka om att leva på the wild side, wohooo! Supergod blev den i alla fall, rekommenderas starkt som alternativ till vanlig tacos och tacopaj. Smidigt med allt i en form och inte massa skålar och disk.

Tacogratäng (ca 6-8 portioner)
800 g nötfärs
2 påsar tacokrydda (välj gärna organisk eller gör egen för att slippa allt socker)
2 vitlöksklyftor
1 tärning köttbuljong eller 1 msk puljonpulver
1 msk soja

2 stora burkar chunky salsa

5 dl lätt creme fraiche
1 msk flytande honung

salt
peppar

körsbärstomater
skivad jalapeno
tacochops
Riven ost


  • Fräs köttfärsen och tillsätt tacokryddan och lite vatten. 
  • Pressa/riv ner vitlöksklyftorna och tillsätt soja och buljongpulver eller smula ner en tärning.
  • Smula tacochips i botten på en ugnsfast form och bred köttfärsen över.
  • Bred chunky salsa över köttfärsen.
  • Blanda creme fraiche med honung och krydda med salt och peppar. bred blandningen över salsan.
  • Skiva körsbärstomater och strö dem tillsammans med skivad jalapeno över gratängen och toppa med riven ost.
  • Gratinera på 175 grader i 30-40 min.
  • Stick ned tacochips innan servering.
  • Servera med en rejäl sallad!







Tekakor

Brunch, brunch älskade brunch! Kan vara bland det godaste som finns att duka upp en stor buffé med bröd, yoghurt, ägg, frukt och bär och bara sitta länge, länge och äta. Denna brunch fanns det vid sidan av det hembakta rågbrödet fanns det även rykande färska och fluffiga tekakor, direkt från ugnen. Eftersom tiden var knapp där på morgonen behövde jag ett recept som inte skulle jäsas i timmar och hittade ett recept på tekakor på min vän Fridas blogg, total jästid på 20 minuter jämför med 1-1 ½ timme på de flesta andra. Det enda jag gjorde var att byta ut delar av mjölet och receptet hittar ni här nedan.





Tekakor (ca 16-18)
50 g jäst
5 dl mjölk
100 g smör
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
2 dl fullkornsdinkel
4 dl dinkelsikt
ca 6 dl vetemjöl special

  • Smula jästen i en bunke.
  • Smält smöret och slå på mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt). 
  • Rör ut jästen med en del utav degspadet till allt lösts upp och slå sedan på resten. 
  • Tillsätt sirap och salt. 
  • Tillsätt mjöl lite i taget och arbete ihop en deg pö om pö (Enklast i bakmaskin men går lika bra med elvisp med degkrokar). 
  • Känn dig för med mjölet då alla degar reagerar olika och slå inte på för mycket till en början så den blir torr. Degen får gärna släppa från kanterna men ändå vara ganska seg.
  • Låt jäsa under bakduk i 15 min.
  • Klä plåtar med bakplåtspapper och dela degen i valri storlek och rulla till bollar. Tryck till så det blir runda och ganska tunna kakor (de reser sig mycket i ugnen) och lägg på plåten. Nagga med en gaffel. 
  • Låt jäsa 5 minuter till under bakduk.
  • In i mitten av ugnen på 225 grader i ca 6-8 min.
  • Avnjut dem med gott sällskap rykande färska från ugnen! 
Vetemjöl special använde jag för att få ett ännu luftigare bröd men det går lika bra med enbart dinkelsikt eller vanligt vetemjöl.




Pulled pork med vitlök- och fetaostsås

Har mamma och pappa (och såklart lillhjärtat vårat) på besök här nere i Göteborg så då passade vi på att göra lite extra god mat såhär till fredagskvällen. Trots pulled pork-vågen som drog in förra året har vi fortfarande inte provat på att laga det själv så vi tänkte att nu var det dags även för oss att dra en gris!

Gjorde en egen barbequesås som min fina lilla vän Lisa brukar göra och som hon sa är världens godaste, så tyckte den lät som ett bra val. Vill man inte göra egen sås går det lika bra med en färdigköpt, men det är ju alltid lite roligare att göra allt från grunden själv tycker jag! Lisa brukade höfta fram sin sås och därför fick jag bara en radda med ingredienser som jag själv komponerade ihop av bästa förmåga och resultatet blev mer än godkänt av alla som åt. Så här får ni min barbequesås och även två kallas såser som Angelica och pappa gjorde som vi hade som tillbehör, en vitlökssås och en fetaostsås.

Pulled pork (6-8 port)

1 ugnssäker gryta
1-2 gula lök
Vitlök (valfritt)
Fläskkarré (1,4 kg hade vi)
Paprikapulver
Salt
Peppar

• skala och klyfta löken.
• lägg köttet i en gryta (gärna lite olja i botten) och krydda.
• strö lökklyftorna runtom och slå på barbequesåsen (ca 3-5 dl beroende på storlek på karré) 
• på med locket och in i nedre delen av ugnen på 100-120 grader (vi hade närmare 120) och låt den stå i ca 8 timmar.
• ta ut grytan och dra isär köttet med hjälp utav gafflar. 
• servera på valfritt sätt, vi körde tacovarianten med tortillabröd och grönsaker och två olika såser. 


Barbequesås (9-10 dl)
Räcker till 2 omgånger pulled pork. Våran karré var på 1,4 kg och vi använda ca 5 dl till den.
500 g passerade tomater
400 g krossade (Går precis lika bra med bara krossade eller bara passerade, jag hade bara en av varje hemma)
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 ½ msk chili (färsk eller fryst, jag hade fryst)
3 ½ msk worcestershiresås
2 ½ msk liquid smoke
1 ½ msk tomatpuré
1 ½ msk dijonsenap
Någon cm riven färsk ingefära
4 msk honung (eller råsocker)
1 ½-2 msk vinäger (vitvins eller rödvins)
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
1 tsk korriander
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1-2 tsk basilika
1 tsk salt
1 tsk peppar

  • Hacka lök och vitlök och rör ihop med alla "blöta" ingredienser och mixa sedan ihop allting med en stavmixer för att få en slät sås. 
  • Tillsätt alla kryddor och rör ordentligt. Se till att smaka av efter eget tycke. 
  • Låt gärna stå ett tag och dra åt sig smakerna, går sedan jättebra att frysa in.
Såsen blir väldigt stark efter detta recept men mildrades betydligt i grytan tillsammans med köttet och var knappt stark alls när kättet var färdigt, så bli inte orolig om den bränner bra på tungan innan. 

Vitlökssås
2 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

• pressa vitlöken och blanda med matyoghurten. Salta och peppra.

Fetaostsås
1 pkt fetaost (100 g)
2-2 1/2 dl lätt creme fraîche 
Svartpeppar
Lite salt
Chiliflingor 
Någon nypa basilika

• smula fetaosten och blanda med creme fraîchen.
• smaka av med kryddor.  


torsdag 20 februari 2014

Fetaostbiffar med ugnsrostad sötpotatis

Biffar är ett väldigt lämplig mat när man är student då det går snabbt att göra och  slänga ner i en matlåda tillsammans med lite vad som helst som finns tillgängligt.  De går variera med olika smaksättning och går lika bra tillsammans med potatis som med pasta eller med en rejäl sallad. Idag slängde jag ihop en fetaostvsariant för ja, jag har som bekant fetaost-dille för tillfället. Till detta gjorde jag denna gång ugnsrostad sötpotatis och morot. 

Köttfärsbiffar med fetaost (12 st)
400 g nötfärs
2 ägg
1 liten gul lök eller 1/2 stor
1 vitlöksklyfta
1 msk oxfond
2 tsk soja
1-2 msk pofiber eller ströbröd
1 pkt fetaost (150 g)
Salt
Peppar
Vitpeppar
Chiliflakes

Var försiktig med kryddningen om ni inte gillar stark mat! 

• Hacka lök och vitlök.
• Blanda alla ingredienser i en bunke och rulla sedan till bollar, tryck till och forma biffar. 
• stek på låg-mellanvärme tills de är genomstekta. 


Ugnsrostad sötpotatis och morot
Sötpotatis
Morot
Olja (raps/oliv)
Timjan ( eller annan valfri örtkrydda)
Flingsalt

• Smörj en ugnsform med olja.
• Skiva sötpotatis och morötter och lägg i formen. 
• Krydda med flingsalt och örter, slå på lite mer olja och rör om i formen. 
• Rosta ganska högt upp i ugnen på 200-225 grader i ca 30 min eller tills det fått önskad färg och mjukhet.